Ambrosia - 35.0cl

Ambrosia est l'un des assemblages non conventionnels de Boerenerf : un hydromel, « dilué » avec 10 % de lambic et macéré avec les célèbres cerises acides de Schaerbeek. Le liquide rouge rubis profond, sans mousse, a une légère teinte violette et ressemble fortement à un vin rouge corsé. L'arôme se compose de miel noir vieilli, de jus de cerise sucré concentré, d'une touche de bois des noyaux de cerise et de subtiles notes de lambic. Lorsqu'il se réchauffe, une légère odeur « de transpiration » apparaît. On y trouve également des notes de grenade, de cuberdons, de gommes aux fruits, de caramel au miel et une pointe de vernis frais.

Le goût commence plein, sucré et fruité, comme un jus de cerise sucré réduit, bien que des cerises acides aient été utilisées. La douceur de l'hydromel renforce le fruit et lui donne une saveur riche. On retrouve aussi des notes légères de citron, de pomme rouge, de prune bleue et de grenade. Le corps est non gazéifié, vineux et presque huileux, avec un miel vieilli profond qui revient par voie rétro-nasale. Les tanins des noyaux de cerise et une subtile acidité du lambic et du fruit conduisent à une finale plus sèche, mais la douceur luxuriante du miel reste présente. Une chaude lueur d'alcool semblable à celle du vin rouge relie toutes les saveurs.